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食品级甲壳素受到重视
- 2018-12-18-

  食品级甲壳素是自然界二种丰富的聚合物(一是纤维素),其原料来源十分丰富,且制备简单,估计自然界每年生物合成的甲壳将近100亿吨,甲壳素也是地球上除蛋白质外数量大的含氮然化合物,这都可以说明甲壳素在工业原料中的重要地位。

  根据结构相似性,不但可找到类似纤维素的用途,而且从氨基多糖的特点出发,具有比纤维素更为广泛的用途。因此自20世纪60年代以来,对甲壳素的研究十分活跃,近20年来的研究更为广泛和深入,在食品、医药等诸多方面展示了其广阔的应用前景,正在引起许多国家的重视。

  甲壳素学名聚氨基葡萄糖,又名可溶性甲壳质,在许多方面同样有着广泛的用途。很早以前国外就开始壳聚糖的开发及应用研究,日本对其研究较早。我国此研究始于80年代,90年代开始活跃起来,现又成为热门课题之一。甲壳素的目前世界年产量在1000~2000t,主要用于:在农业上用作种子覆膜剂以提高产量,水质处理及酒类澄清,许多治疗伤口药品的载体,固定化细胞及酶技术,化妆品等。在日本,甲壳素用于面制品中作用为粘着剂及膳食纤维。

  目前,在食品工业中使用食品级甲壳素的数量,仅次于环境保护方面用作混凝剂和污泥脱水剂的数量。

食品级甲壳素